Control e Higiene en la Preparación de los Alimentos en tiempos de COVID
Curso On Line
Próximo curso: 8, 15 y 22 de agosto de 2020 de 10 am a 13:30 pm
10 hrs de duración en 3 sesiones virtuales + 1 webinar gratuito
Este curso on line está basado en la NOM-251-SSA1-2009, la cual es de carácter obligatorio para todos los centros de preparación de alimentos, estableciendo las buenas prácticas de manufactura e higiene necesarias, además de que es la base de un sistema de calidad e higiene con miras a la obtención del Distintivo H, que le permitirá ofrecer a sus comensales un servicio de excelencia basado en la confianza, seguridad e inocuidad que ellos merecen, aunado a un mejor control de sus procesos y de su personal.
Adicionalmente se tocarán aspectos de control de sanidad relacionados al SARS-COV-2 (COVID-19) para las áreas de preparación y servicio de alimento y bebidas.
Objetivo
Al finalizar el curso on line el participante aplicara los conocimientos básicos para llevar a cabo una manipulación y preparación higiénica de los alimentos y por lo tanto mejorar el servicio, a fin de establecer estándares basados en normas de calidad en la preparación de alimentos y bebidas, adaptado a las condiciones que la COVID-19 han generado en el mundo.
Temario
- Sensibilización del personal que maneja alimentos. Calidad como base de un servicio de alimentación adecuado.
- Microbiología de alimentos. Conceptos de higiene, contaminación, tipos de microorganismos, factores de desarrollo.
- Recepción y almacenamiento de productos
- Preparación de alimentos. Procedimientos correctos e infraestructura requerida.
- Conservación y calidad de los alimentos. Técnicas.
- Área de servicio.
- Control de fauna nociva
- Consejo para cumplir con la Nueva Normalidad en relación al Manejo y Preparación Higiénicos de Alimentos
Beneficios
Los participantes aprenderán las técnicas y procedimientos apropiados para llevar a cabo un manejo y preparación de alimentos higiénica, acordes a las normas nacionales, de manera segura ante la contingencia de COVID-19, lo que repercutirá en menores mermas, mejor control del producto terminado y sobre todo en un menor riesgo para el comensal que consuma los alimentos por ellos preparados.
El webinar gratuito tendrá como objetivo que los participantes al curso puedan aclarar dudas, demostrar la aplicación de los conocimientos aprendidos y realizar networking con el resto de las empresas participantes.
Curso impartido por consultores avalados por la Secretaria del Trabajo y por la Secretaría de Turismo de México (Programa Punto Limpio, Distintivo H).
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Perfil del participante
Este curso está dirigido a propietarios y colaboradores de restaurantes, cafeterías, comedores industriales, centros de preparación y servicio de alimentos y bebidas, incluyendo al personal de compras, mantenimiento y los gerentes y jefes de área.
Incluye
- Manual de procedimientos de Control e Higiene en la Preparación de los Alimentos en formato electrónico.
- Los participantes recibirán constancias electrónicas avaladas por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Inversión
La inversión a realizar es de $1,000.00 MXN + IVA por persona, que deberán de ser cubiertos por lo menos dos días hábiles antes del inicio del curso.
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